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豆漿培訓

豆漿培訓

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課程學習時間:大多數學員2-4天能完全掌握

    豆漿(Soybean Milk),中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。與西方的牛奶不同,豆漿是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆漿還含有礦物質,尤其是其所含的,非常適合于各種人群,包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

沁香園-豆漿培訓-作品一

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

沁香園-豆漿培訓-作品二

豆漿起源于中國,相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時,偶爾將石膏點入豆漿之中,經化學變化成了豆腐,豆腐從此問世,這在諸多典籍中均有記載。現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的,所以說已經有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現磨豆漿的呢?那就是因為:相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國制造的,中國有很權威持有權。

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主料: 黃豆500克

輔料: 水3000㏄、白糖適量

做法: 

1、將瑕疵不良的黃豆挑選去除,保留完整的黃豆。將挑選好的黃豆用水沖洗干凈,洗去沙土灰塵。洗凈的黃豆泡水約8小時備用(注意水量須蓋過黃豆)。泡好后將水倒掉,再次把黃豆沖洗干凈。

2、撈出黃豆,放入果汁機中。果汁機中加入1500㏄的水,按下開關,攪打成漿。

3、取一紗布袋,裝入豆漿。藉由紗布袋濾除豆渣,擠出無雜質的豆漿。此時紗布袋中的成品即為豆渣。

4、取一較深的鍋子,裝入剩余1500㏄的水煮滾,再倒入豆漿。用大火將作法9的豆漿煮至冒大泡泡。再轉小火續煮約10分鐘,直到豆香味溢出后熄火。

5、用濾網將煮好的豆漿過濾,去除殘渣,即為原味豆漿。


  • 現磨豆漿工器具、設備的使用方法與采購途徑。 
  • 培訓現磨豆漿豆子的選料。 
  • 培訓現磨豆漿豆子的浸泡。 
  • 各種不同的方法加配料的調制.
  • 培訓現磨豆漿的成品制作。 
  • 培訓現磨豆漿豆子的蒸煮。
  • 如何保留渣漿不分離。
  • 油條的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
  • 油條投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
  • 油條調味品及原料的貨源渠道。
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