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轟炸魷魚培訓

轟炸魷魚培訓

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課程學習時間:大多數學員4-5天能完全掌握

    轟炸魷魚是由魷魚為主要食材做成的一道來自臺灣本土的小吃。既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

轟炸魷魚是一道臺灣街頭小吃,一經上市就成為街頭中議論的產品,主要食材有魷魚、油、鹽、麻辣鮮、脆炸粉、料酒、孜然、芝麻等,廣受百姓喜愛的街頭美食,無論是風靡大街小巷的鐵板魷魚,還是在各類燒烤店的烤魷魚、餐廳里盛盤上來魷魚菜品,都是粉絲眾多,銷售火爆。

沁香園-轟炸魷魚培訓-作品一

轟炸魷魚精選大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序,經高溫炸制成熟后,再采用專利脫油設備進行成品脫油,不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液,刷漿、裹粉兩道,更是雙重保護層,不但隔離了魷魚存放過程中,外界粉塵的侵襲,更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸,有效破解了油炸食品致癌的這一說法。

沁香園-轟炸魷魚培訓-作品二

轟炸魷魚既了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩,傳統與時尚的碰撞,不論年齡、地域,老少皆宜,魷魚通體金黃,酷似火炬,視覺沖擊力大,吃下去滿齒留香,濃香四溢。

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1.魷魚頭和魷魚可以分開買,洗凈,魷魚頭去掉牙,眼睛和吸盤,魷魚筒,就是身體的部分,去掉內臟,骨頭和黑衣,洗凈,從肚子處剪開成展開狀,將腌好的魷魚身取出,中間不要切斷,用簽子穿好。
2.備好購買的魷魚醬料(選擇買好的古早魷魚醬、酸辣魷魚醬等自己喜歡的口味),刷子,準備刷漿。
3.刷漿要仔細,不能草草了事,認真刷好魷魚的每一條須子,醬刷不好,裹粉的時候就會容易掉,即使不掉,轟炸的時候也會掉的。
4.把刷好醬的魷魚,裹滿干粉,準備轟炸。
5.等炸爐的油熱到一定程度,大概220度左右,開始轟炸。
6.把魷魚炸至金黃熟透,就可以取出來了,我們的食界玩家轟炸大魷魚也就快完成了。
7.撈出魷魚,控油,撒讓芝麻,孜然等調料即可食用,回味無窮。

1、轟炸大魷魚的簡介和材料講解。
2、轟炸大魷魚解剖細節和注意事項。
3、轟炸大魷魚腌制時間和過程中需要注意的地方。
4、轟炸大魷魚如何快速串、處理等方法。
5、轟炸大魷魚脆炸粉處理方法和注意事項。
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