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鹽邊羊肉米線培訓

鹽邊羊肉米線培訓

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課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

    攀枝花小吃類主要以四川味道為主,在當地人氣最高的當屬鹽邊的羊肉米線,純羊肉熬制的高湯煮出的米線,再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料,味道獨特極具代表性;攀枝花由于靠近云南在這里米線的受歡迎程度遠遠高于面條,大街小巷的小吃店都有米線賣

鹽邊縣彝漢雜居,彝漢人民以及其他少數民族在長期的勞動生活中和睦相處,相互融合,形成了兼收并蓄多元化的民風民俗,鹽邊的飲食文化亦深受境內彝族、僳僳等少數民族風俗習慣影響,烹飪的羊肉米線獨具特色。羊肉米線的羊肉細膩可口,色鮮味美,營養豐富,其特色為香、鮮,米線入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦適中,油而不膩,羊肉米線食客之多,首屈一指。

沁香園-鹽邊羊肉米線培訓-作品一

羊肉米線是用羊肉、米線制作的一道主食,以新鮮羊肉,配以爽滑的米線,加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒搭配,羊肉具有特殊的膻味,去掉脂肪在搭配調料等,羊肉便不會再有膻味,入口細滑爽口、風味特殊。

沁香園-鹽邊羊肉米線培訓-作品二

羊肉采用當地產的騸羊肉,是天然放牧的綠色食品,加入十多味中草藥后,不僅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有著獨特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后,要求要湯白味濃、無腥味、肉質脆嫩。《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合制成,入口細滑爽口、風味獨特。

羊肉米線培訓課程簡介

羊肉米線紅味,白味均進行教學。
底碗的配置,底湯的熬制,煮米線,撈米線,挑米線的技巧這些均教學。
讓您學習獨家的羊肉米線技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的羊肉米線。

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主料: 羊肉、米線酸菜、韭菜、綠豆芽、豌豆苗

輔料: 小蔥 、香菜 、老姜、鹽、干橘皮、雞精、白胡椒面、紅油辣椒老姜、鹽、干橘皮、雞精、白胡椒面、紅油辣椒

做法:

1、將米線事先用冷水泡3小時。 

2、羊肉洗凈。 

3、飛水后放入鍋中加水,放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水開后去浮沫,關小火煮。

4、羊肉不要煮太久,水開后煮1小時撈出,切片備有。羊骨繼續熬煮3小時。

5、湯熬好后加羊肉片、鹽、雞精、白胡椒面,盛入碗中備有。

6、將酸菜洗凈,切好備有。

7、將小蔥、香菜洗凈,切好備有

8、將綠豆芽、韭菜、豌豆苗洗凈,切好,煮熟備有。

9、將米線開大火煮熟。

10、將米線煮熟后,撈出,濾干,放入羊肉湯中。

11、加入酸菜、配菜、蔥花、香菜。

12、淋上辣椒紅油拌勻即可食用。


  • 羊肉米線的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。
  • 羊肉米線復制醬油、混合油、芝麻油等調料的制作課程。
  • 羊肉米線多種高湯的熬制課程。 
  • 羊肉米線各種調料的搭配、打料先后、用量比例等打料課程。
  • 羊肉米線的煮面、挑面課程。
  • 羊肉米線制作時間及注意事項。
  • 羊肉米線的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
  • 羊肉米線投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
  • 羊肉米線調味品及原料的貨源渠道。
  • 與生意技巧,投資分析,管理。
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8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



沁香園餐飲培訓學校現場
沁香園師資力量+師資榮譽

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