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蛋撻培訓

蛋撻培訓

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課程學習時間:大多數學員10-15天能完全掌握

    蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐,對于蛋撻的美味,很少人能抗拒

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐,對于蛋撻的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,謹記:適可為止,回味無窮。

沁香園-蛋撻培訓-作品展示一

蛋撻由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐,而味道香甜醇厚,松軟可口。精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,又酥又軟,很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻。

沁香園-蛋撻培訓-作品展示二

蛋撻吃進去非常多的油,而且你不會馬上有飽足感,會讓你一口接著一口,第一次吃過蛋撻后會被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所獲得,口感松軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。

 

 蛋撻培訓課程介紹

無任何色精色素防腐劑添加,讓你學到真正的技術
各種核心蛋撻工藝均進行教學,和面技巧這些均教學
讓您學習獨家的蛋撻技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味! 
吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園蛋撻。
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主料: 牛奶50克、蛋撻皮10個、雞蛋黃2個

輔料: 白砂糖15克、煉乳一勺、淡奶油120克

做法:

1. 淡奶油加牛奶加白砂糖攪拌均勻,白砂糖需要攪拌至融化

2. 加入雞蛋,攪拌

3. 加入煉乳 攪拌幾分鐘

4. 用勺子裝入蛋撻皮8分滿

5. 烤箱預熱220度,20-25分鐘

6. 觀察蛋撻上色,有焦化基本上就差不多了~


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  • 軟蛋撻制作原理。
  • 制作軟蛋撻的器具及使用。
  • 硬蛋撻制作方法。
  • 硬蛋撻機的選購方法。
  • 硬蛋撻機器使用及維護保養。
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6.收費透明,絕無第二次收費!

7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

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沁香園餐飲培訓學校現場
沁香園師資力量+師資榮譽

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